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中文名稱：l-肉堿
中文別名：L-肉堿 維生素BT;l-肉毒堿
英文名稱：L-Carnitine
英文別名：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate
CAS號：541-15-1
分子式：C7H15NO3
分子量：161.2
MDL號：MFCD00038747
性狀：白色晶體或白色結晶性吸水細粉，略有特殊腥味。
用途：營養增補劑，用于強化以大豆為基礎的*配方食品中。
限量：GB14880-2012 mg/kg
1.調制乳粉（兒童用乳粉除外）300400；調制乳粉（僅限兒童用乳粉）50150
2.果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）6003000
3.含乳飲料6003000；特殊用途飲料（僅限運動飲料）1001000
4.風味飲料6003000；固體飲料類600030000
左旋肉堿真假鑒別
左旋肉堿吸濕性極強，顯露在空氣中會潮解甚至可能液化。將左旋肉堿投入水中，將看到迅速溶化【產品別名】

L-肉毒堿；左旋肉堿內鹽; 左旋肉堿內鹽; 左旋肉堿; 維生素Bt; 左卡尼汀; 左旋肉堿;

【產品性狀】

L-肉堿為白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機酸液，幾乎不溶于和乙酸鹽。在*利用脂肪為能量來源過程中起重要作用，使脂肪進行氧化。

【產品吸濕性】

L-肉堿吸濕性極強，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在或乙酸乙酯中幾乎不溶。L-肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數為0.68）。作為商品有酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。

【產品熔點】L-肉堿熔點不明確，185～195℃時分解。

【產品來源】

L-肉堿是存在于動物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營養物質。1905年，俄國科學家Krimberg和Gulewitsch首先從牛肉浸汁中發現了肉堿。在20世紀50年代末，Irving Fritz***次證實了L-肉堿在心和其它肌肉中的長鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多數健康動物能產生足夠的L-肉堿，所以其重要性長期被忽略。直到20世紀80年代，L-肉毒堿才被認為是機體必需的營養物質。1993年，L-肉毒堿獲得美國食品、藥品管理局（FDA）和世界衛生組織（WHO）認可，美國專家委員會確認L-肉毒堿為“公認安全、無毒物質”。 1995年歐共體批準在各種動物飼料中使用左旋肉毒堿及左旋肉毒堿酸鹽。

【產品限量】

L-肉堿咀嚼片、飲液、膠囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁（味）型飲料、乳飲料，600～3000/kg