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【產品簡介】

【中文名稱】大豆膳食纖維

【英文名稱】Soybean Dietary fiber

【規      格】10%-90%，可依客戶要求定制

【檢測方法】洗滌-酶法進行測定

 【產品包裝】1-5kg/袋為鋁箔袋包裝 ;25kg為紙板桶，內襯雙層無菌袋或可根據客戶需求包裝。
【產品保存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處
【保質期限】兩年

一、 物化特性

1、 良好的持水性和膨脹力

大豆膳食纖維中化學結構中的含有許多親水性基因，因此具有較強的持水性。研究表明，大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹到7mL，而且這種膨脹力能保持24小時不變。

2、 良好的乳化性，懸浮性和增稠性

大豆膳食纖維中含有瓜兒豆膠、古膠和洋槐豆膠等，它們是可溶性纖維，具有良好的乳化性，懸浮性和增稠性，將其添加到冰淇淋、焙烤食品、飲料中還能提高食品的保水性與保形性，提高冷凍、融化、穩定性等。

二、技術指標：

總膳食纖維（干基） ≥62％

蛋 白質 ≤23％

水 分 ≤8％

細菌數 ≤3000個/g

灰 分 ≤7%

大腸菌數 ＜90個/100g

脂 肪 ≤1%

致病菌 不得撿出

大豆膳食纖維的生理功能經過微生物降解得到的大豆膳食纖維已經沒有了蛋白質、維生素、脂肪等營養物質，但對人體卻具有其他方面的生理活性功能。大豆膳食纖維的應用由于膳食纖維本身的特性以及對人體生理效應，因而可以有效維護我們身體健康的機制。

三、生產工藝

濕豆渣→調酸(1mol/L氯化氫調pH值為3~5)→熱水浸泡(80℃~100℃，2h)→中和(1mol/L氫氧化鈉調pH值至中性)→脫水干燥(65℃~70℃烘干或氣流干燥至水分含量為8%)→粉碎→過篩(80目)→豆渣粉→擠壓(喂料水分16.8%，150℃螺桿轉速150r/min)→冷卻→粉碎→功能活化和超微粉碎。 

四、應用范圍：肉制品、面食制品、飲料、冰淇淋、焙烤食品、休閑食品等。