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中文名：D-木糖

英文名：D-xylose

別名：D-戊醛糖

CAS號：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

 無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，不能利用

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸

無熱量甜味劑。制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料

食用木糖能改善人體的微生物環境

由于其可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑 

由于其提色效果明顯，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色

無熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。 木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。

木糖與食物的配伍性很好，木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業 

由于其可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑 ，由于其提色效果明顯，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色