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別名：山梨糖醇

英文名稱：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

CAS號：有

【山梨糖醇性狀】

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。山梨醇易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。山梨醇有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

山梨醇 又程：山梨塘醇 性狀：白色針狀結晶或結晶粉末，亦可為片狀或顆粒狀，無臭 用途：甜味劑；報濕劑；螯合劑；組織改進劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。 限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg 含量：98%" 

 1.山梨醇可用于生產維生素C的原料，山梨醇經發酵和化學合成可制得維生素C。也可用于工業表面活性劑的原料，用它生產斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油。在食品工業中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。食品添加劑、化妝品原料、有機合成原料、保濕劑、溶劑等。

2.山梨醇是養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑.山梨醇可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。山梨醇還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。山梨醇也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3.山梨醇可以合成樹脂和塑料，分離分析低沸點類含氧化合物等。山梨醇也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑劑等。

4.山梨醇用作氣相色譜固定液，用于低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還用于有機合成。

5. 山梨糖醇具有良好吸濕、保濕性，山梨醇可防止食品干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，山梨醇能延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

6.山梨醇甜度低于蔗糖，山梨醇是生產低甜度糖果與無糖糖果的原料.

7. 山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質變性，預防便秘。

8.山梨醇在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，山梨醇因高溫而退化；山梨醇在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。