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品名：異麥芽酮糖

白色結晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45.甜味純，顯甜快，無后味，其甜度與蔗糖基本相似。在化學結構上，是一種蔗糖的異構體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應。食后血糖增高值不大，無齲齒性。

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。

異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如*發現它對人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中