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甜味劑是一類十分重要的食品添加劑。當前，無論對全球還是我國而言食品添加劑中甜味劑銷售額都排在前列。理想的甜味劑要求是:安全無毒、甜味純正與蔗糖相似、高甜度、低熱值或無熱值;穩定性高、不致齲和價格合理(至少等甜度條件下不能超過蔗糖的價格)。完全能達到這些要求的甜味劑目前還不存在。但因為各種甜味劑之間可能存在協同增效作用，復合甜味劑具有使用方便、甜度高、甜味純正、生產成本降低的特點，從而成為甜味劑開發、應用的一個重要發展方向。研究表明甜菊糖作為復合甜味劑中的重要成分，具有低熱量、高甜度、*、安全健康等特性，使復合甜味劑在甜度、甜味、穩定性諸多方面產生*功效。并且可被人體安全代謝并不產生任何副作用，是21世紀甜味劑發展的重要方向

復合甜味劑按照形態不同可分為固態和液態兩大類，其中固態包括顆粒狀、粉末狀及顆粒粉末狀。復合甜味劑的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源，主要含有甜菊糖、糖醇、雙歧因子（低聚糖）、AK糖等，而這些成分都具有一定的功能性。該類產品一般不會被人體吸收，不會產生熱量或熱量很低，一般也不會引起人體血糖、血脂升高