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左旋肉堿 (L-carnitine)，性狀：白色晶體或白色結晶性吸水細粉，略有特殊腥味。又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。

不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。

左旋肉堿的主要生理功能是促進脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉，在2003年被國際肥胖健康組織認定為 安全無副作用的減肥營養補充品。

中文名稱

左旋肉堿

外文名稱

L-Carnitine

英文別名

(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate

CAS號

541-15-1

分子式

C7H15NO3

分子量

161.20

純度

98.0%

等級

EP

MDL號

MFCD00038747

限量：GB14880-2012 mg/kg

1.調制乳粉（兒童用乳粉除外）300~400；調制乳粉（僅限兒童用乳粉）50~150

2.果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）600~3000

3.含乳飲料600~3000；特殊用途飲料（僅限運動飲料）100~1000

4.風味飲料600~3000；固體飲料類6000~30000

左旋肉堿真假鑒別

     左旋肉堿吸濕性極強，顯露在空氣中會潮解甚至可能液化。將左旋肉堿投入水中，將看到迅速溶化。

中文名稱：左旋肉堿 

英文名稱：L-Carnitine  

CAS號：541-15-1  

分子式：C7H15NO3 

分子量：161.20 

純度 gt;98.0 左旋肉堿 (L-carnitine)，又稱L-肉堿

左旋肉堿已應用于、保健和食品等領域，用途營養劑。我國食品添加劑衛生標準GB2760規定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養強化劑，可應用于咀嚼片、飲液、乳粉及乳飲料等。 

2 是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿極易吸潮，穩定性較好的可在pH36的溶液中放置1年以上，能耐200以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。

3 【膳食補充】 

膳食中L－肉堿主要來源于動物，而植物中的含量很少。 

動物來源：豐富來源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等； 

植物來源：鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺灣高山水果中。