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一、簡介

中文名碳酸鉀

英文名Potassium carbonate

別

稱鉀堿

化學式K2CO3

分子量138.21

CAS登錄號584-08-7

二、性狀

碳酸鉀,白色結晶粉末。

三、用途

1.具有優良的保鮮、保香、 保色、保濕性,可使產品保持水分、香味、色澤和新鮮度,比使用山梨醇能取得更好的效果。

2.具有持久、改善色調和色澤,使魚、肉類及其它食品保持新鮮 ,富有彈性, 提高雞、鴨、魚、肉類等食品的持水能力,不減重,使表皮不干燥,不皺皮,持久性濕嫩,爽滑潤口。如用于面食類,可增強韌性,不酥條,斷條,爽滑潤口。0.5%- -2%