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中文名：乳化碳酸鈣

 分子式： CaCO3

碳酸鈣又稱沉淀碳酸鈣，簡稱輕鈣，

【產品性狀】

白色粉末，無臭無味，

【產品用途】

乳酸是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-中文名稱：植酸

    英文名稱：phyticacid

性狀：

    淡黃色至淡褐色漿狀液體。溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于醚、苯和氯仿。

用途：

    食品工業用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑

    有抗氧化性和螯合作用，可用于果蔬制品、果蔬汁飲料類、食用油脂及肉制品的抗氧化，使用量為0.2g/kg,也可用于對蝦的保鮮，按生產需要適量使用，殘留量20mg/kg。

    螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發酵促進劑。

可用于罐裝的水產品、果實、農產品，飲料(清涼飲料、乳飲料)等改善色調，用量為原料量的0.02%～0.2%。制造發酵制品時，加原料量的0.01%～0.05%，可縮短發酵時間，改善色澤和香味。也用于防止水煮貝類變黑、果汁褪色、蟹肉發生青斑、水產罐頭產生玻璃狀結晶。

    該品主要用作食品添加劑和醫藥原料。，即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、腌制品的增味劑和變色、退色防止劑；油類的抗氧劑；pH調節劑、緩沖劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農產品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，面食的防腐劑；水產加工品的質量改良劑；清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類的防金劑，防噬菌體感染劑；發酵促進劑。按我國 GB-2760-88規定，尚可用于對是保鮮，殘留量不得超過20ppm。