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1.甜味純正，具有和蔗糖*近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。

4.內含蛋白質成分，可被人體天然吸收分化。，比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%
性狀：白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩定，易分化而失去甜味。0.8%水溶液的pH值為4.5～6。阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因而不適用需用高溫烘焙的食品