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食品級甘氨酸

(1)用于蛋白(乳制品)的增效劑，有效的提高蛋白質含里。

(2)用做調味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中;添加童:葡萄酒0.45%,威士忌酒0.2%,香擯酒1.0%,.合成清酒和精

良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑;在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等。

(3)用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。添加重1%~2%。

(4)利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。添加童為鹽腌品0.39%~ 0.7%,醋漬品0.05%~ 0.5%。

(5)用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)。

(6)食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。

(7)用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩定劑。添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保質期3~4倍。為使焙烤食品中豬油穩定，可添

加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%~ 0.5%可起調味作用。

(8)用作食品加工中對維生素C進行穩定。