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{產品簡介}

產品名稱:纖維素酶

主要成分:纖維素酶、葡萄糖

產品性狀:淺棕色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:12個月

{產品概述}

纖維素酶是由經選育的木霉菌深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一-組酶。主要用于降解纖維素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破壞植物細胞壁從而提高出汁率。易溶于水，水溶液為澄清的淺棕色液體。

{作用機理}

纖維素酶主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用機理為從分子內部作用于β-1, 4鍵，使纖維素降解,從纖維糊精非還原性末端β-1, 4鍵生成纖維二糖,進而水解成葡萄糖。

應用領域：

1、植物提取

纖維素酶通過分解植物的細胞壁，使細胞內物質溶出，從而可以應用于植物提取加工。應用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;應用于植物有效成分的提取，與傳統方法相比,酶法提取具有溫度低、效率高、無污染等優點。

2、果汁加工

目前果汁加工行業面臨果肉出汁率低、耗時長、果汁渾濁、粘度高、易產生沉淀等問題。纖維素酶能夠分解植物細胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同時可使渾濁的果汁更澄清。

3、中藥提取

中藥的成份復雜，既含有多種有效成份,又有無效成份及有毒成份。中藥提取就是提取有效成份,從而提高其治療效果。纖維素酶能溫和的分解多種植物的細胞壁,釋放胞內物質,進而促進有效成分的提取、分離、純化。與傳統高溫高壓的方式相比，減少了對有效成分的破壞,縮短了提取時間。

4、醬油釀造

在醬油的釀造過程中添加纖維素酶，可使大豆類原料的細胞壁軟化膨脹破壞,使包藏在細胞中的蛋白質和碳水化合物釋放,這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質量，又可縮短生產周期,提高生產率。

5、釀酒工業

在酒類發酵時添加纖維素酶可顯著提高出酒率和原料利用率，降低溶液粘度,縮短發酵時間。纖維素酶通過對植物細胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用，同時利于淀粉的釋放與利用,提高出酒率,酒品雜質少。