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1.簡介

中文名稱：葉綠素

英文名稱：chlorophylls

其他名稱：葉綠素鎂

cas：[479-61-8]；[519-62-0]

高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。它們不溶于水，而溶于有機溶劑，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。葉綠素a分子式：c55h72o5n4mg；葉綠素 b分子式：c55h70o6n4mg。在顏色上，葉綠素a 呈藍綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。按化學性質來說，葉綠素是葉綠酸的酯，能發生皂化反應。葉綠酸是雙羧酸，其中一個羧基被甲醇所酯化，另一個被葉醇所酯化。

2.性狀

墨綠色粉末

3.用途

葉綠素銅鈉是將提取的葉綠素，經過皂化、銅化等反應，并經過精制而成。

[成 分]主要成分為為葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

[外 觀]葉綠素銅鈉具有特殊氣味的墨綠色粉末。

[性 狀]葉綠素銅酸鹽易溶于水和乙醇溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩固性較好。葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽為原料經過精加工而成的色素。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現在多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經科學方法加工提純得到葉綠素衍生物――葉綠素銅鈉鹽。

中文名稱：葉綠素
英文名稱：Chlorophylls
其他名稱：葉綠素鎂
性狀：綠色粉末
CAS No：479-61-8

二、性狀

葉綠素是一類與光合作用有關的重要的色素

三、用途

葉綠素用于肥皂、礦油、蠟和精油的著色。葉綠素或葉綠酸的衍生物，例如葉綠素銅[11006-34-1]、葉綠酸鐵鈉、葉綠Chemicalbook酸銅鈉，用于食品、糖果、飲料、牙膏等作著色劑和脫臭劑。葉綠酸衍生物可與殺菌劑潔爾滅、鹵卡班等并用作為臭化妝品的配方。

根據《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，可應用葉綠素的行業分別有冰淇淋、糖果、飲料、休閑食品、烘焙食品及果凍上。

葉綠素具體可應用在青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果等產品上。