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脂肪、油和乳化脂肪制品，氫化植物油，方便米面制品，面包，食物，

【運用方法】：
1.將本品參加油中加熱溶解，或用乙醇溶解，配制成5％的抗氧化劑溶液，然后按比例增加到食物中。
2.粉末狀嬰幼兒食物、奶粉、粉狀調味料、雞精粉等，可將本品參加食物配料中，混合均勻即可。
【運用量】：
1.*配方食物：按油脂中抗壞血酸計，增加量不超越0.01g/kg；
2.幼兒配方食物，學齡前兒童配方食物：按油脂中抗壞血酸計，增加量不超越0.05g/kg；
3. 油脂、奶粉、方便面等其他食物：按食物總量計，增加量不超越0.2g/kg；
4. 其他：本品作營養強化劑時酌量運用。

  食物增加方面:抗氧化劑;護色劑,用于維護易氧化天然色素(如辣椒紅素,番茄紅素,胡蘿卜素,葉黃素等等) ; 作為脂溶性抗氧化劑運用,適宜在動、植物油脂及多類食物中運用,如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果;乳類*制品,避免*乳品氧化耗敗;油炸制品,避免脂質酸敗,延伸貨架期等(如方便面,薯片,煎魚，煎烤肉制品類等)　4.Nisin在海產品中的應用；
　　魚、鮮蝦等海鮮制品以其美味及高營養價值深受人們喜愛，且多冷食，因易腐敗變質，易遭受李斯特菌和E-肉毒桿菌的污染，控制半成品、成品中的細菌數就顯得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制腐敗細菌的生長和繁殖，延長產品的新鮮度和貨架期。以生蝦肉為主料，加工的蝦肉糜，一般只有2d的保質期，加入nisin后可使保質期達到60~70天。
　　Nisin在植物蛋白食品中的應用；
　　◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸鏈球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保質期延長3倍以上。 ◆ 內酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸鏈球菌素，能使保質期延長5倍以上?！?豆干中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素、復合少量其它防腐劑，經合適的滅菌，保質期可達6個月。