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風味酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。

這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。

作用機理：

風味酶可使水解液形成獨特的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。

蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。

產品用途：

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。

飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。

焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。

果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的?？梢灾苯幼龉麅觥Ｓ闷渌牧希ū热玺~膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。

• 中文名

• 果凍粉

• 主要原料

• 魚膠粉

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要食用功效

• 重金屬原子和放射性同位素從體內排出