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紅曲米色素報價 紅曲米色素批發 紅曲米色素企業公司

產品名稱: 紅曲紅色素

產品類別: 食品添加劑

質量標準: 食品級

產品異名：紅曲紅，紅曲色素、紅曲米色素；Red Fermented Rice;Red Kojic Rice ；Monascus Red Coor；Red Rice Starter；

產品原料：以大米粉、豆漿為原料，利用現代的生物技術深層發酵后，經先進的陶瓷膜提取技術而成的天然著色劑，

產品應用：該產品應用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、餅干，果凍、膨化食品、調味類罐頭、醬菜、糕點、火腿的著色，為紅色著色劑。

使用范圍：

熟肉制品、腌制劑、膨化食品、調味品、果醬、疏菜醬、糖果、餅干、方便面、飲料、酒、腐乳。應用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色，安全無毒，，著色成本不高，使用方便

在腌制蔬菜中的應用

在傳統生產中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過程中,細胞膜變成全透性膜,蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。

在水產制品中的應用

凝膠多糖用于水產制品，如魚肉糕、油炸魚肉糕、魚肉圓、冷凍魚肉糜等，可以增強制品彈性、有咬頭，同時使其硬度增加便于成型操作。使用量一般為魚肉糜量0.7%。使用時先將凝膠多糖調制成低強度凝膠，再加入魚肉糜中。