主要用途 | 甜味劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 有 |
型號 | 飼料級 |
包裝規格 | 1*25 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
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1.簡介
乳果糖,別名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖,是由半乳糖與果糖組成的二糖,在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖漿狀產品出現。乳果糖具有重要的生理及藥理功能,廣泛用于醫藥,保健品和食品添加劑等多個領域。
2.性狀
淡黃色透明的黏稠液體(含量50%以上),有清涼甜味,甜度為蔗糖的48%~62%。與蔗糖并用,甜度可增加。相對密度1.35,折射率1.47。可溶于水,在水中的溶解度為70%(25℃)。小白鼠經口LD5021.5g/kg,大白鼠經口LD5047.2g/kg。
3.用途
用于工業中可添加于鮮乳,飲料中。該品是益菌雙歧桿菌的增繁殖因子,具有吸收蛋白質、乳糖、產生B族維生素作用。
1.可用于乳粉,使用量為15g/kg;在餅干中使用量2.0g/kg;在飲料(液、固體)和鮮乳中使用量1.5g/kg(以上均以異構化乳糖干物質計)。
乳果糖的應用,很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。
● 溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高);
● 膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
● 增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
● 協同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性