甘露糖醇廠家 甘露糖醇價格 現貨批發甘露糖醇

一、簡介

D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。甜度約為蔗糖的5772。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。

二、性狀

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

三、用途

甘露糖醇在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性 *小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖 、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。經氫溴酸 反應可制得二溴甘露糖醇。

也可用作低糖的甜味劑 。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性Z小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

● 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液（在70℃以上熱水中溶解速度提高）；

● 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；

● 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠，接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。

● 協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性