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[產品名稱] : L-谷氨酸
[別 稱] : (S)-2-氨基戊二酸麩氨酸
[英文名] : L-Glutamic acid
[規格]: 99%
[外觀] :白色結晶性粉末
[氣味]:幾乎無臭,有特殊滋味和酸味

L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于、乙醇和丙酮。

應用性質：
1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。

使用限量:
FAO/WHO(1984) :用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg.
FEMA(mg/kg) :飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品,均400mg/kg。