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中文名稱：維生素B2
化學名稱：核黃素
化學分子式：C17H20N4O6

微臭，味微苦；溶液易變質，在堿性溶液中或遇光變質更速。 本品在水、乙醇、氯仿中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。

產品用途
營養增補劑;著色劑。核黃素的需要量同硫胺素- -樣 ,取決于多種因素,如高溫、食物成分等。 低溫與高溫時需要量都比較高。食物中硫胺素不足,則核黃素的需要量提高?？捎糜诠阮惣捌渲破?、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品，食鹽,固體飲料，配制酒，營養性固體飲料，膠基糖果

GB2760-2011(作為著色劑) mg/KG
1.干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）0.3。
2.方便米面制品,固體復合調味料0.05