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英文名：tert-Butylhydroquinone

分子式： C10H14O2

分子量：166.22

CAS：1948-33-0

EINECS號：217-752-2 

TBHQ是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍。無異臭味，據報導在植物油內添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可獨用或與BHA或BHT混合使用。

對大多數油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色?？寡趸阅軆炘剑菳HT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強的抗氧化能力; 可有效枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

性狀：白色結晶性粉末。有極輕微的特殊氣味，溶于乙醇、乙酸、乙酯、異丙醇、乙醚及植物油、豬油等，幾不溶于水（25℃，＜1%；95℃，5%）。沸點300℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防腐抗氧化作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色

TBHQ的應用范圍

TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品、烘炒堅果食品（2007年2月增補）等。使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。

注意事項

◆使TBHQ充分溶解和完全均勻地分散于油脂中，否則會影響抗氧化效果。

◆一些有機酸及其酯類可提高TBHQ的活性。如與0.01～0.02%檸檬酸混合使用更佳。

◆本品不能和PG(沒食子酸丙酯)混合使用。避免在強堿條件下使用本品。