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硬脂酰乳酸鈉品名：硬脂酰乳酸鈉

硬脂酰乳酸鈉英文：Sodium stearyl lactate;SSL

硬脂酰乳酸鈉分子式：C24H44O6Na

二、性狀

乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

三、用途

硬脂酰乳酸鈉是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鮮奶油面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中酵母速凍食品純牛奶及乳飲料肉制品冰激凌在餅干中的運用巧克力及各種糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果醬、番茄醬、甜面醬。

1、 增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2、 使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、 提高冷凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

下延產品：

下延產品： 面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油

運用： 本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化等。1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。6、提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏

用法用量： 使用方法及應用范圍1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。2.將本品加入到50℃溫水中，攪拌分散均勻后使用。3.用戶也可根據不同產品和工藝采取適宜的使用方法。