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[單硬脂酸甘油酯]

性質:

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子結構簡式:

分子量: 358.56

中文名稱:二羥基丙基十八烷酸酯

單硬脂酸甘油酯(工業品)

單硬脂酸甘油酯

英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

性狀:單硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18長鏈脂肪酸與兩三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面

活性劑。它既有親水又有親油基團,賄潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體，可

溶于乙醇、氯仿,丙酮等溶液。

用途:單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于

工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電

劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

單硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性

劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品-級品為乳白色似蠟固體,可溶于

乙醇、氯仿,丙酮和等溶液。

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;

1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加

細膩感。參考用量為0.20.5。

2.用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3.用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

4.于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精

中作穩定劑。

5.用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

6.用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,

所制點心體積增大。